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海南特色美食-鱼煲

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海南特色美食-鱼煲

海南美食

  海口老底子最有名的菜,就是鱼煲,哪一条老街巷弄都有,各家主厨都有自己的秘方,风味自与别处不一样。

  鱼煲中的成员很多,少也有七八种。粉条、豆腐、腐竹……各司其职,味道各异。鱼是主菜,论条或论斤两称都行,三五好友聚聚,一个几十块钱的煲也就足够了。

  鱼煲里的鱼肉也比别的做法要粉软些,吃起来较顺口。其中最能吃出味的是塘虱鱼,用筷子夹时,滑溜溜的,稍不留神就又掉了锅里,惹得大家哈哈大笑

  在海口,有钱可以烹鲜击肥的人毕竟不是很多,而这鱼煲到处都有,经济实惠,谁都吃得起一条塘虱鱼,一把空心菜,一碗豆腐……不算什么好东西,却已够好,对于许多收入不高的人来说,也是穷措大的盛馔了。

  如果吃得不够尽兴,让店老板再把汤料回锅一遍,味道就更绵远悠长,回味无穷了。

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